Bellini

Nu we toch over alcohol bezig zijn... een heerlijk mixje is de bellini. Klassiek Italiaans, erg makkelijk te maken, groot succes. Het dankje komt officieel uit Venetië en werd uitgevonden door Giuseppe Cipriani (ja, die van Harry's Bar, van de carpaccio)

Pureer een groot blik (uitgelekte) perziken op siroop. Je kunt ook verse perziken nemen, maar die in blik geven een aangenaam zoetje. Meng de puree met een fles Prosecco. Giet in een mooie karaf en klaar!

In het originele recept komt er ook nog een scheutje kersenlikeur bij kijken, voor een mooi roze kleurtje. Grenadine kan natuurlijk ook.